La cuvée Réserve est un vin à mettre de côté! 80 % Syrah, 20 % Grenache issus de nos vignes les plus vieilles (plus de 60 ans), c'est un vin intense avec une bouche dense et une bonne longueur. Parfait pour accompagner une côte de bœuf, un bon gigot d'agneau ou une viande fine et tendre servie avec une sauce corsée! Il est bon à consommer maintenant mais gagnera à être oublié quelques années.
Fiche Technique
Surface: 2 hectares
Type de sol: Cailloutis de galets roulés, argile
Mode de culture: Agriculture biologique, travail mécanique du
sol, taille en cordon de royat.
Age moyen des vignes: 60 ans
Cépages: Syrah 80%, Grenache 20%
Vinication et élevage:
Vendange manuelle et mécanique avec égrappage et
éraflage. Macération préfermentaire à froid. Cuvaison complète de 3
semaines, remontages soutenus en début de fermentation avec plusieurs
délestages. Batonnage des lies en fin de fermentation. Elevage en cuve inox
ou acier émaillé.
Conditionnement: Bouteilles de 75cl, Cartons Kraft 6 bouteilles couchées
Conseils de service: Température de service entre 15 et 18°C. A ouvrir
quelques heures avant service.
% Vol acquis: 14,5 % vol.
