Composé de grenache blanc et de viognier, la cuvée Chêne blanc porte son nom du grand chêne blanc bi-centenaire qui tronait au fond de la parcelle sur laquelle les vignes sont plantées. Ce chêne que j'aimais embrasser quand j'étais enfant a malheureusement brulé il a quelques années. C'est alors en hommage que j'ai décidé de donner som nom à cette unique cuvée de blanc produite sur le domaine.
Fiche Technique
Type de vin : vin blanc sec, biologique. Degré d’alcool : 13 %.
Cépages : 60 % Grenache Blanc, 40 % Viognier (vignes de 14 ans).
Terroir : galets roulés sur une argile profonde, sur le plateau de Châteauneuf-de-Gadagne.
Vinification : Pressurage des raisins, débourbage, fermentation à 14°C. Élevage en cuve inox pendant 7 mois. Mis en bouteille en mars 2025.
Robe, nez, bouche : robe jaune doré. Nez intense et aromatique avec des notes de poire mûre, pêche, abricot, nectar tropical, ananas, acacia, fenouil, vanille et une légère minéralité saline. Bouche sèche, fraîche et fruitée avec une texture souple. Finale longue et fraîche.
Accords mets & vins : apéritif, tapas, poisson grillé à l’huile d’olive et citron, cabillaud poché sauce au vin blanc, gambas marinées en brochette, fromages, etc. À servir autour de 12°C.
Potentiel de garde : dès maintenant jusqu’en 2029.
